第 316 章 炸饭团（五）
弱，口感容易变得过于软烂，烹调不易，胜在香气和口感厚实醇浓。
她将快速清洗过的生米连同少量的高汤和番红花水，加入奶油和少许的糖，在平底锅中拌煮起来。
“优这是要做炖饭吗？”榊凉子不确定的道：“那其他食材……也该放了吧？”
“啊，那个人做的也是炖饭吧，两人选了同样的题材吗！”
如吉野悠姬所言，楠连太郎选做的是意式炖饭。
不过他所选用的意大利米跟伊源优不同，他决定使用的是一种名为VialoneNano的米。
VialoneNano是吸水性最好的意大利米之一，口感顺滑，易于掌握，且需要的烹饪时间较短。因栽种要求高，价格昂贵，虽然风味佳却没有Arborio那么普遍。
虽然两种生米的外观相近，但VialoneNano在烹饪后也会保持米粒的形状，不会像Arborio一样软烂。
若两人制作的都是炖饭，那可以说楠连太郎在选米上就高了伊源优一截。
如果两人做的都是炖饭的话。
“啊……怎么这么快就！”
在众人惊讶的目光中，伊源优将明显只烹饪到一半的米饭装起，放到了一边。
她转头开了另一锅，炒起了刚才备好的散料，直至洋葱呈现出金黄色，才倒入混合腌渍过的绞肉炒散至全熟再倒入白酒。
直到高温蒸发了锅中的酒精，她放入被切成丁状的番茄块和一匙的番茄酱，撒入香料后装起。
她把米饭铺开，放上肉馅和乳酪块再一个个团起。一直到这时，她要做的料理才在众人面前揭晓雏型——意式炸饭团。
伊源优将团好的饭团均匀的裹上面粉糊、蛋液和面包糠。手上的动作不断，丝毫不受外界的注视和议论声影响。
另一边，楠连太郎将自己处理好的食材放入了高温烹煮袋，利用手边的仪器将其抽成真空状，放入了他准备好的蒸烤箱中。
简单解释低温烹调的概念，可以解释为一种利用蛋白质变性与肉质收缩所需温度的温差来烹饪的技术。
以肉蛋为例，熟成所需的温度大约在50到68摄氏度