第133章 带鱼新做法
来准备炸。
起锅烧油，先炸鱼刺。
在鱼刺表面沾满淀粉，用牙签固定，形成一个龙的造型最好。
下锅炸透炸酥即可捞出。
吃不吃无所谓，主要是要个造型。
有条件的还可以在刀鱼口中塞个大樱桃，楚辞没这个准备就算了。
接下来用刀鱼肉片将五花肉条卷起来，鱼皮一面朝里，也用牙签固定。
同样挂上薄糊下锅炸。
下锅后不能立刻动，要等鱼肉外皮炸硬，用笊篱慢慢捅咕。
因为抱着肉不容易熟，所以要用小火慢炸，炸熟后捞出。
接下来锅留底油，准备炒酱汁。
可以做酸甜口，麻辣口，五香口，酱香口。
楚辞这里多是中年人，就做个麻辣口的下酒菜口味吧！
油热下入葱姜蒜爆香，然后下入麻辣料炒出红油。
接下来加入料酒，胡椒粉，酱油，味精，一点白糖，一点陈醋，提个香味，再加入一勺子清水。
麻辣酸香的味道瞬间蹿出。
院子里忙碌的众人不由得停下了手里的工作，朝着厨房方向观瞧。
好香啊！
楚辞认真做菜，头不抬眼不睁的。
米兴旺：“这楚辞做菜是真厉害，不服不行啊！”
石建国也是第一次没有反驳：“我现在就等着石头什么时候能做的和楚辞一样，那我就逮着了！天天都能吃好的！”
楚辞这边将料汁熬开，用密漏将渣子捞出去，然后下入炸好的牙签鱼段。
小火慢炖，让滋味浸透鱼肉和猪肉里。
也不用太久，不然没有口感了。
楚辞盛出一勺子水淀粉，手中一抖，淀粉水洋洋洒洒的转圈落下，均匀散落在锅里，汤汁瞬间变得浓稠！
快速翻勺，把酱汁包裹均匀，出锅前再加入调料油，味道更上一层楼！
可以出锅装盘了。
盘中一侧是红亮诱人，麻辣鲜香的鱼肉，另一侧是炸的金黄酥脆的鱼骨。
鱼头更是朝天撅着，活似一条金龙！
龙腾刀鱼，霸气十足！
味道更是美味！
这道菜，上档次！
楚辞做菜速度飞快，继续施展手艺。
上汤黄蚬子，只放