第 265 章 煎饺（八）
的睁大了眼，惊叹道。
“幸平……回答我！那秘方究竟是什么？”
越是思考，叡山便越是渴望一个解答。
究竟是什么秘方能达到这样的效果？
“秘密就是——番茄酱！”幸平创真笑着揭开谜底，“以番茄酱制作出的‘糖醋芡汁’。”
“糖醋芡汁……？”
“糖醋芡汁是一种在中华料理上运用十分广泛的芡汁。”伊源优尝了一口小林龙胆喂来的煎饺，便明白了幸平创真藏在芡汁中的秘密。
“中华料理上对于不同种类的油运用十分深入广泛……充分利用了不同油脂的风味优势，但如果在短时间内大量品尝了类似的料理，可能会感到有些油腻。使用糖醋酱汁就可以很好的避免这个问题，让菜品变得清爽解腻。”
伊源优和幸平创真对视了一眼，“番茄酱跟起司的适配度应该就不用多说了。另外，番茄中富含的谷氨酸也是一大关键。”
幸平创真和她相视一笑。
大概没有谁会比他们彼此更清楚对方是如何一路成长的。
谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸，分别是番茄、鸡肉和香菇中富含的鲜味分子，也是食品调味料中常见的增味剂。
虽说鸡肉搭配香菇获得的特殊风味早在进入远月前就已经被他发现，但过去的幸平创真不可能会注意到这种分子级别的细节。
真正让他注意到这点的是薙切爱丽丝，她在秋之选拔赛展现出的分子料理技术和成果。
但第一次真正想到将番茄应用到这方面的并不是他……或者说不只是他一人。
而是极星寮。
自从薙切绘里奈来到极星寮后，极星寮每天都会召开“神之舌的品评时间！”这样的活动。
绘里奈的舌头能轻易的辨别出料理中每个小细节，哪怕是只加了一小撮的调味料都会被她察觉出来。
而且在十几年中连续大量的品尝各式料理，将她的味觉和品味提升到了另一个境界，让她能给出直白又精准的评语和改进方向。
大家都很喜欢将料理给她点评。
对于番茄的特殊作用有所发觉，也是在她一次的评价过后。
“食材的味道太油腻了，不是什么都加进去就会好吃，要懂得取舍……”