第169章 他人即地狱
面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。然后再用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。”
“没错，自家吃的腊肉比外面卖的要好得多了，家里熏好的肉都放在木屋的通风处，基本上可以保存两至三年不变质，这样的腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。我们想吃的时候，会取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。”舅舅沈文也在一边说道，似乎想着表现一下自己，顿了一下继续说道：“这边腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅。其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。这里比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。”
“想不到腊肉的制作这么繁琐啊。”若琳听完之后说道，随即又吃了一片。
“你们喜欢吃，回去的时候，多带回去一些。”姥姥在一边说道。
“妈，不用了，家里的腊肉本来就不多了，你们着自己吃吧。”沈琴这时开口说道。
“不多了就不多了嘛，大不了不吃就是了，都吃这么多年了，我们早吃腻了。”姥姥对着沈琴有些不满的说道。
“就是啊姐，牧辰他们长这么大了，第一次来，吃点腊肉也没什么啊。”沈文在一边也说道。
“你闭嘴！家里的年猪又不是你喂的，都是妈一个人去山上打猪草，一点一点养大的。”沈琴对着沈文呵斥道，她不是不疼儿子，她很清楚，即便自己给二老足够的钱，他们也不会舍得去买好吃的，家里如果有腊肉的话，他们还会时不时吃一些，没有了的话，那就是真的没了。
“好了，别说了，小辰他们回去的时候，把剩下的腊肉都拿回去。”