第383章 杀猪菜
锅烧水，冷水下锅焯一遍水，捞出来凉水冲洗干净。
陈远这边操作，旁边还有几口大锅，是四大金刚在操作。
陈远做一步他们做一步，这是陈远在传授他们杀猪菜的技艺。
大铁锅烧的冒烟，热锅凉油滑一下锅。
再下入大豆油和猪大油。
这几年大豆产量剧增，豆油在华夏国已算普及，并且正在逐渐取代动物性油脂的地位。
油烧热，下入五花肉片煸炒。
肉炒香之后加入葱姜八角，扒拉出香味。
八角是前几年随着花椒一起传过来的。
现在鼎内空间有专门的调料种植地块，种植着各种调味品。
味觉方面的体验，华夏国已经基本不输陈远前世了。
将酸菜切丝，攥干水分下锅。
一顿扒拉让酸菜吸收锅里的油。
多扒拉一会儿，给它扒拉蔫吧，这样可以去除酸菜的异味。
酸菜是华夏十八年才搞出来的腌渍菜。
华夏十六年冬天，陈远突然想到了酸菜，便让人尝试一下。
他以前没腌过酸菜，家人也不会做这东西。
这一世有了机会，也是慢慢尝试。
前两次都失败了，直到华夏十八年酸菜才算正式诞生。
酸菜扒拉好之后，锅里面加入开水。
水要多加一些，要炖大骨棒和五花肉，中途不要补加水。
然后将焯好水的大骨棒和五花肉扔里面。
再扔两个干辣椒，能吃辣的就将辣椒段掰开，不能的就囫囵个放进去。
自从有了辣椒，华夏国的餐桌就离不开辣味的体验。
元水村的辣椒种植已经形成了规模，每年都能生产处大量的辣椒制品。
干辣椒几乎家家都晒了一大串，用的时候扯下来直接扔锅里就行。
大火烧到开锅，然后转小火慢慢咕嘟。
大锅盖往上一扣，这就算完活大半了。
“滋啦！”
这边四大金刚也把后续的工作完成了。
辣椒油香飘四溢。
“咚咚咚！”
乌曼大姐在亲自捣蒜。
蒜臼里放少量的盐，然后下入切好的蒜瓣。
一顿砸，砸稀碎之后，就算完成了。
差不多一个小时之后，陈远掀开锅盖