第10 章 油滋了
把大锅刷干净，烧干先下鸡冠子油开始炒，鸡冠子头因为被炒出了很多水分，转小火慢慢的㸆，等锅里的水分蒸发掉，再把焯好的网油倒进锅里继续翻炒，出水份㸆干，慢慢的就炼出油来了。
趁着这功夫让郭大宝帮忙看着锅，蓝果儿清洗连提和腰子改刀备用。看着油已经快漫过油滋了了，把改过刀的连提腰子放进锅里炸。
随着出油越来越多，香味儿越来越大。守在锅边的郭大宝拼命的咽着口水。蓝果儿用罩晾捞出来一盘子油滋了，撒上盐递给郭大宝。
看着眼前满满一盘子的油滋了，郭大宝楞住了。
“拿着啊，给你的，凉一下就吃吧。”
“姐，我，我不能要。”郭大宝摆手说。
“赶紧拿着吧，端到一边吃，我这边准备出锅了。”蓝果儿把锅底火撤掉，拿过大方盘准备盛㸆好的油滋了。
“姐，你先吃。”郭大宝挑了一块大的油滋了递到蓝果儿嘴边。蓝果儿看了一眼抬手接过来放进嘴里。
“真香啊，你快吃吧，一会儿我这边捞完了，你帮我把油灌坛子里。”蓝果儿说着。
“好的，姐。”郭大宝高兴的应着。
两套鸡冠子油和网油再加上连提和腰子，㸆了杠尖的一大方盘。趁着热乎边捞边撒盐，吃的时候有滋味儿。
蓝果儿看着冒着香气的油滋了，有点遗憾的想着现在时候不对，要是冬天有酸菜的时候，用酸菜加上油滋了剁馅儿，包饺子别提有多香了。
米饭蒸上蓝果儿开始切土豆丝，土豆丝要想好吃还是需要用刀切，切成条的不算。切的细细的土豆丝放进装水的盆里，经过搓洗，表面的淀粉被洗掉了，这样炒出来的土豆丝就不会太黏或者稀碎影响口感。
把被洗过的土豆丝放进已经铺上屉布的笼屉里控水，洗过土豆丝的水放到一边沉淀。
荤油被全部装进坛子里，蓝果儿没有刷锅直接用葱花炝锅添水，拿个碗打五个鸡蛋打散备用。
经过沉淀洗土豆丝的水清亮了许多，倒掉多余的水留下盆底一层淀粉，直接加水调稀倒进滚开的锅里勾芡，紧