第162章 啫啫蚝鸡皇
无缝，实在是厉害。”张军贵竟然第一时间开口夸赞。
他吃了吃鸡肉，“鸡肉弹性十足，略微焦香而不焦黑，实在是厉害，至于这个生蚝就更好了，酱汁的味道它吸收了，鸡肉的味道也吸收了，实在是我没想到的。”
啫啫煲，讲究的就是一个酱香浓郁，焦香十足。
这种焦还不是糊。
崔不凡则是笑眯眯地看着负责火候的李伯权说道。
“如果我没记错，我以前应该是尝过李伯权的煲仔饭，他的煲仔饭火候一样控制得很厉害，跟你的师傅一样，对这方面控制得很好，而这一道菜之所以能做得这么好，最重要的就是火候。”
李伯权则是上前一步点头示意。
而余渭放下筷子之后。
“我很喜欢这道菜，酱香味和鸡肉的香味都融入到了蚝肉里面，而蚝肉也不失本质上的清甜，这样的做法处理得很好，另外鸡肉也吸收到了一些鲜味，所以也展现了不一样的风味，两者互为补充，我很喜欢。
如果硬要说缺点的话，那我会说还是调味上的瑕疵，酱香味可以再浓郁一点，仅此而已，其他的都很不错。”
就在点评结束之后没多久，天府盛那边的飞奴酿蚝终于出锅了。
摆盘，淋上浓缩后的汤汁。
这汤汁从外表来看并不是鲍汁那种深黄色的酱汁，略微偏白透明。
主要是高汤是现煮的，所以来不及过滤，高汤的颜色才会偏白，最后加上鲍汁，那个颜色自然也就偏白一些。
不过这并不影响汤汁浓郁的香味。
人手一只鸽子，一个小时里面，大部分的时间都是浪费在给鸽子拆骨上。
不过出来的成品，也是很好看，用刀切开，便露出了里面的奥秘了。
余渭一边切开一边说道：“前段时间我做过一份鲍汁鸽吞翅，制作方式和这个并没有相差太多，只是我时间更充裕，可以慢慢炖，而这个虽然时间仓促，但是完成度很高。”
从外观来看，这个飞哥酿蚝还是很高完成度的。