第7章 美味酸菜鱼
用，辣椒切圈和花椒放在一起，姜切片。
李玄有条不乱的做着前期准备，准备好所有准备工作以后拿出静置好了的鱼片，准备开始上锅。
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮，李玄用锅铲稍稍翻动几下。
不一会儿，一股香味从腾腾热气中飘了出来，香气冒出后他放入酸菜继续炒了一分钟，然后兑了足量开水。
李玄看了看火候，把锅柄上的开关九十度转圈，调到中档，也就是高温，煮到鱼汤呈白色后放入了盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。
然后他再次把锅的温度调高了一档烧鱼汤，拿起一旁的鱼片一点点放入，晃动起锅，等到最上面的鱼片八成熟后李玄就将其捞出放于碗上，过滤鱼汤倒入碗中。
弄好后，他在锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，调低了热度，等到辣椒变得红中微黄且油亮干酥，就把青红辣椒捞出来撒在了鱼片上。
锅里还剩下的油并不丢弃，李玄再次转动开关，调高热度到大火的程度，开始烧油，直到不断有青烟冒出，他握着手柄，“滋啦”直接把油浇在了鱼片上。
白色的瓷碗中，白白嫩嫩的鲜美鱼肉，金黄色的汤底，上面飘着一层红油，红油上面飘着几个青红辣椒，像一个个精灵，白色的热气缓缓而上，闻到香味，就让人味口大开，垂馋三尺。
李玄欣赏了一会自己做出来的美食，闻着越来越浓郁的香味，他忍不住拿起筷子，略显急切的夹了一