方昊尚小萱

　　方式，倒水进入盖碗内，没过茶叶，静待一会儿，倒掉茶水。

　　这一步就是洗茶，目换是让茶叶均匀的受热，这样可以有助于清理单丛茶茶叶内的物质，还可以起到润茶的目的。

　　之后便进入泡茶阶段，只见方昊高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，这一冲泡手法，称为凤凰三点头。

　　“凤凰三点头”这一种拟人的说法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。当然，现在这是一种茶道礼仪，主要还是表达客气的意思。

　　这种手法最早用于绿茶茶艺的冲泡表演中。表演者在注水冲泡时，将壶体由低而高连续不断上、下老的那个三次，使壶口往水杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。

　　注水的精髓需要“八三八同”，所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。

　　或许许多人觉得“凤凰三点头”，只是一个花哨的动作，其实这个动作大有用途。水注三次冲击茶汤，其实是为了泡好茶，更好地激发茶性。同时能做到“八三八同”，这样既能够做到激发茶性，又能够带来美的享受。

　　其实，方昊使用这种泡茶方法，到也没多想，只是按照系统传给他的知识，一步一步照做，却没想到，在蒋明锐他们眼里，他的这番动作，就如行云流水，令人赏心悦目。

　　茶汤到盖碗的8成左右，方昊就提起了水壶，接着便是斟茶。

　　斟茶斟七分，这是礼仪，所谓七分茶，三分情，俗话说的“茶满欺客”，其实很有道理，茶太烫，太满的话，是不便于拿杯啜饮的，哪怕不烫，倒的那么满，客人拿起的时候，茶汤晃荡出来，不是故意给别人找不自在是什么？

　　最后是献茶，在献茶时，一定要先献长辈，然后是客人，最后才是自己。

　　方昊把茶