第五十三章 当然不会
”
可归烬却摇了摇头：“这道麻婆豆腐不用吃，只是看我就能看出它的不足。”
“看？”
“没错。”归烬解释道：“麻婆豆腐最重外形，须知豆腐软糯，若是端盘上来豆腐块不成型没有立体感，便是失败，因此制作时都会勾芡来为豆腐固型。但这勾芡也有讲究，勾的薄了没用，勾的重了反而会影响豆腐的色泽，所以一般做法是循序渐进，勾两遍芡来弥补不足，能勾一遍芡就恰到好处的，无一不是经验丰富的顶级大厨。而楠家酒楼的这道麻婆豆腐很明线是勾了两遍芡，但你们看那豆腐表面浑浊，完全没有原本的晶莹，可见还是勾的重了。”
众人看了一眼麻婆豆腐，皆是点头，赵二说道：“要不我叫小二过来理论？”
“没必要。”归烬说道：“这些菜虽然借由瑕疵，但也不算太大问题，在常人眼中仍是极品佳肴，也就是在同行和老饕口中才露出了瑕疵，你便是叫了小二来理论，也理论不出什么东西。快吃饭吧，这一桌可要花不少钱呢，别浪费了。”
众人拿起筷子，叮叮当当的吃了起来，可总觉得有些憋闷，明明花了大价钱却吃了一些次品，任谁也不会舒服。
小福突然抬头说道：“老板，这楠家酒楼如此不堪，等咱们的酒楼开起来了，岂不是能立刻抢了他们的生意？”
归烬一笑：“你倒是想的好。这楠家酒楼的菜色是有不足，但也没到不堪的程度。须知厨之一道，也就是色，香，味，刀工，火候，创意六个方面，我点的都是家常菜，看不出创意，但另外五项楠家酒楼着实不弱。你别忘了，这只是他们普通厨子做出来的菜肴，楠家真正的大厨可是楠嫣，人家可是正儿八经的御厨呢。”
这些年归烬一直差人打探京城的消息，所以对楠家的动向也算略知一二。当年楠嫣得了金刀和菜谱，名声大振，皇帝微服出巡恰好吃了她做的菜，喜爱的厉害，便招了她进宫去当御厨。须知宫中高手众多，密藏的菜谱也多，这么多年过去，楠嫣想必早已更上一层楼了。
这道理人人都懂，小