第六章：五十年代的情书
到了仓库，李红军特意选了一块几乎没有多少瘦肉的大肥膘。
这个年代人们都喜肥不喜瘦，至于原因，当然是因为肥肉解馋，瘦肉没荤腥。
一口饱满多汁的大肥肉······
啧啧，想想都流口水。
回到后厨李红军开始化荤油，他习惯性的用水来化荤油，看的一旁的李贵眼球暴突，刚想开口叫停但看着他熟练的动作便生生忍住了。
心中嘀咕：这混小子又是闹哪般？不用菜油反而用清水？
猪肉冷水下锅，撇去浮沫，清洗之后重新放入冷水开始化油。
随着时间流逝，肥肉发出‘滋滋滋’的声响，大铁锅里出现了清明透亮的猪油来。
最后，他炼化出来的荤油呈乳白色，不是以往颜色偏黄的荤油。
李贵终于忍不住好奇问道：“你这是从那学来的？”
李红军暗道糟糕，不过他并不慌乱，顺便找个理由搪塞：“没事的时候自己研究的！”
“嗯，终于知道干点正事了！”
李贵颇有一种我家有子初长成的态度。
“中午大锅菜做，油渣子炖白菜粉条，土豆丝。”
李贵拍了拍手：“大家都忙起来吧，别耽误了晌午放饭！”
李贵身为大厨是不会做大锅菜的，他反而用剃下来的瘦肉做小灶去了。
切菜这些都有学徒们来干，此时大锅菜大师傅开始刷锅，配料，炒菜。
李贵为了手艺不外传从不收徒，所以其他人灶台前都有学徒伺候着，他们父子身旁却没人。
李红军炖白菜之前先用荤油葱蒜，花椒面煸炒白菜，等炒的发软才倒入酱油跟清水，他的动作引起了李贵等后厨人的注意，因为他煸炒的白菜散发出阵阵香气，其他人不想注意都不行。
其他人都觉得李红军厨艺见长，有直追他老子的趋势。
但李贵却心里疑惑，这手法跟给领导做小灶一般，以往自己儿子什么德行，什么厨艺他可谁知道的，最多能做个大锅饭，可，什么时候他厨艺这般好了？也没见他多努力啊！
炖菜做完，开始炒土豆丝。
李红军先焯水，然后用辣椒段爆锅，最后出锅前沿着锅边倒入白醋······
今天的李红军给了李贵跟后厨所有人，莫大惊喜，这手艺完