第 37 章 红酒炖牛肉2（二）
加了品味这道菜感受到的层次感。
如果要形容，大概就是有着香、甜、厚实的口感和味道，但整道菜却像是在舌尖跳耀奔跑一样。
那黑巧克力微微的苦涩香醇恰到好处的给这一切来了一个完美的收尾。让人忍不住想要再吃下一口。
比起第一周伊源优所做的马赛鱼汤，后来她拿来跟他讨论的那锅红酒炖牛肉，这道料理最明显的改变就是她在丰富香味的功力更进了一筹。
而且，对于香料的理解和控制更是精确，使得这道菜香气细腻丰富，却不会互相冲突。最后画龙点睛之笔的黑巧克力更证明了她在味道的把控上更加精准了。
“几近完美。”罗兰·夏佩尔的眉眼都不禁柔软起来，给出了极高的评价：“你这次用了不少的香料，配比非常精确，所以味道丰富却细腻。这点是你很大的优势。牛肉的状态很好，甚至里头的汁水还有着外头汤汁的甜味，甚至深入里头，这是怎么办到的？”
“我用消毒过的细针自牛肉下方刺了一些小洞。”伊源优腼腆一笑，“我是将牛肉反夹着出锅，用盘子压在牛肉背部，才将盘子反过来的。这样锅子可以很大程度的帮牛肉封底，汁水就还能保留在里面。为了美观才把它藏在底下。”
“很不错，大块的牛排在重复食用的过程中很难不给人厌恶感，但是里头有了味道丰富的汤汁后，这点就会改善很多。”罗兰·夏佩尔针对这点给了赞同。“那么上头的巧克力呢？”
“是因为我想做一道基调偏甜的料理，结合甘甜、鲜甜、清甜三者。但是甜味也是一种容易令人疲惫的味觉，所以我想以略微苦涩却甘醇的黑巧克力味道来收尾。”
“也是不错的想法。”罗兰·夏佩尔点点头，不过又带了点疑惑：“不过，你怎么会想要将它做成甜的呢？”
“唔，因为我成了甜党了。”伊源优眨了眨眼睛，神色闪烁。
罗兰·夏佩尔点点头：“好了，今天你依然是A，创意很够，香
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