第23章 可怕利润
这时，外面的庄妞也开始送今日的食材。
她一进门就大声嚷嚷道：“天还没亮呢，外面已经有人排队了，人还挺多的。”
“我刚问了一下排第一的小伙子什么时候来的，那家伙真不要命，凌晨就开始在蹲我们门口了。”
钟铉一愣，“这人疯了？大晚上帮我们店铺通宵守门？”
“那倒没有疯，好像是王家米商的大小姐，让人来买早餐。”
庄妞感慨道：“有钱人的生活就是如此朴实无华，为了吃个早点，让奴才连夜来排队了。”
“还有...”
庄妞神色古怪起来，憋笑道：
“那奴仆想问，他们大小姐很喜欢这个香味，最近参加聚会没有适合的香水，这汤汁能不能想个办法，倒身上当香水？”
钟铉一脸问号：？？？
哪来这么抽象的大小姐？
钟铉咳嗽两声，“看来某些富豪家的公子小姐们，也想来我们店里尝一尝鲜了。”
“那肯定，一个好的酒楼，肯定是有大批稳定的大客户订早餐，然后让家奴每日来拿。”
庄妞对此十分了解，
“等生意好了，搞不好隔壁的花船也找你订餐。”
钟铉没有再搭话，而是看向缸里的食材，“今天的货怎么少了？”
今天的侧叶蚝给得也太少了吧，才三十只左右，加起来才三枚岁币，自己还怎么中饱私囊？
“以前是研究食材，自然多了一些，现在是正常每日供应。”
庄妞一副无语的样子，
“并且，之前给你的都是库存了，眼前都是连夜新抓的，昨晚妈妈亲自带队抓。”
钟铉十分感动，感叹道：“妈妈一宿没睡啊？果真世上只有妈妈好。”
庄妞笑道：
“也还好，妈妈亲自出手，主要是确定一下新的侧叶蚝产地，并且请人清理一下周围的危险，等明天开始，就能让帮众去稳定开采了。”
“反正大家都要去水下练功，开采什么都是采。”
“那片新区域起码能供应一段时间。”
庄妞板着手指：
“妈妈不知道你的成本是多少，但就按照五成的食材成本算，你卖出了100两，就给你提供五十两的食材！”
食材占50%成本，这也是大部分餐饮的成本。
人家不知道你损耗了多少食材。
但人家不傻。
就按照这个通用的算法计算，一般也不会差多少。
50%这一条标准线，你节约了食材，压缩到了48%，赚2个点是你的本事。
你多消耗了食材，那你得自己垫成本。
钟铉对此表示理解。
自己卖出100两，其中有50两食材费用。
这五十两成本费，本来就是人家的，自然要拿走。
并且这是人家麾下的产业，还要抽走30两的利润！
最后剩下的20两，才会留在店里。
这时有人会说了。
帮派还挺好的？
开个酒楼，帮派拿30两，酒楼掌柜拿20两，利润差不多对半分？
不，自己还得回头再给店铺的员工分一分，并算上各种器材采购。
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