第492章 吃灌汤包
当时在开封，有家很有名的包子店。店主叫周孝德，周孝德是南京人，大半辈子在北方讨生活，曾是开封中华饭庄的厨师。当时年近七旬，孤身一人，卖包子为生。已是风烛残年的周孝德一直想物色个可靠的年轻人，传授自己一身的手艺，让他给自己养老送终。他看出来黄继善是个厚道人，就跟他说明了心意。黄继善大喜过望，两人当即达成“协议”，周孝德传授手艺，黄继善对他“生养死葬”。
1922年，俩人的包子店在山货店街19号开业。据山货店街19号房东吴仲琳的儿子，后来开封市二运中学的退休教师五宏达回忆，当时的山货店街19号前面是个大车门，进去有三间房，房子后面有个空院，据说曾是个抚台大人的宅邸。包子店的对面，是开封第一大菜馆“又一村”（现“又一新”前身），那里的客人常派人过来买包子，因此小店的名气越传越大，生意越来越好。那时厨师和学徒都没有工资，顾客时兴给“小费”，学徒收了小费放进一个罐子里，晚上下班时倒出来分账，十几个人都有份，生意最火的时候，一个人每天能分上千文。
1928年，冯玉祥督军河南，治军严明，一次砍了24个祸害百姓的手下。这帮不愿做饿死鬼的人竟然都要吃“第一点心馆”的包子，开封有个老规矩，死刑犯行刑前游街时，这时犯人想吃啥吃啥，只要提出来，刽子手就得屁颠屁颠地跑去拿，而店主必须免费让他们吃够，这大概就是传统的“黄泉路上人为大”的观念。开封民间传说，当时的第一楼没少被“宰”，忙坏了店里的大小伙计，不过消息传开，也算给黄继善做了一次极具震撼性的广告。房东吴仲琳是个识文断字的文化人，有一天黄继善请吴老先生给自己的包子店起个名号。“我父亲就根据山洞梅花包子‘在京第一’的典故，取了个‘第一点心馆’的名字，并亲自用虎皮宣纸写好。这就是开封第一楼的第一块招牌。”
1945年日本投降，开封光复，第一楼的生意有了好转。但随之而来的内战，又让第一楼遭受重创，处于半停业状态，为了勉力支撑，黄继善又匠心独运，将原来大笼蒸制、装盘上桌的包子，改为小笼蒸制，每笼15个，随要随蒸，直接上桌。这样既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，开封灌汤小笼包至此正式问世。那时黄继善不用笼布，夏天铺荷叶，蒸出的包子带有一股清香；冬天没有荷叶，就铺松针衬笼，叫做松针小笼包子，更衬得包子小巧玲珑，洁白光润，清素雅洁，且有特殊的香气，增人食欲，很快得到食客的赞许。
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