138.点评米麒麟
此，景栗便讲出了心里话：“除了秘制羊肉之外，其他菜都中规中矩，缺少惊喜的感觉。”
“惊喜？”米子游陷入了迷茫：“什么样的菜才能给你带来惊喜，能举个例子吗？”
景栗如实道：“醉仙居的佛手观音莲和花开富贵牡丹鱼。”
米子游对她的品味提出质疑：“佛手观音莲的本质就是上汤白菜，只是摆盘和配菜比较出彩而已，花开富贵牡丹鱼和椒盐鱼排没有太大差别，变了变造型，价钱就涨了两倍，通通华而不实！”
景栗发现他的经营思路相当有问题：“敢问游公子，米麒麟饭庄的定位是什么？目标客户群是哪些人？”
“定位…目标客户群…”米子游完全懵圈：“这两个词是什么意思？”
景栗只得用语言填补时代的鸿沟：“定位就是酒楼档次，高档、中档、还是低档小摊？目标客户群是指你的生意主要针对那些食客，王侯高官还是普通百姓？”
米子游答道：“我的店和你们凤临阁一样，砸了大笔银子装修的金碧辉煌，就是为了走奢华的高档路线，吸引权贵豪族前来放肆挥金，当然也有价格实惠的普通菜品，寻常百姓也可以来享用美味。”
景栗凭借从商战类小说和电视剧中学到的知识，认为油神最大的问题在于野心太大，想要同时吸引两大财力极其悬殊的社会阶层，结果注定是竹篮子打水一场空——
“有钱有权的人，鸡鸭鱼肉早已吃腻，人家下馆子追求的就是华而不实的新鲜感，而且用‘华而不实’这个词来形容醉仙居也不大合适，人家的菜品不止有别致的造型，还有出众的味道，更打着宫廷御菜的招牌，当然更受权贵偏爱。
至于囊中羞涩的普通百姓，远远看一眼酒楼壕奢的排场，就捂着钱袋子走远了，基本不会来消费。
总而言之，米麒麟和凤临阁面临着相同的困境，上吸引不了王侯富豪，下吸引不了寻常百姓，不尴不尬地卡在中间，被上下两道瓶颈死死卡住了命脉。”