第155章 热热闹闹杀猪菜
，用开水一瓢一瓢地冲洗猪皮，直到把上面粗壮的猪毛褪去，再用带铁钉的刷子一点一点刷干净猪表皮的细毛，才可以开膛破肚。
屠户先在四只猪蹄上割开口子，刀法灵巧地切去脏污部分，然后才换了另外一把刀，游刃有余地剖开猪肚子，白花花的脂肪一层一层堆叠，里面的猪肠猪肚就流进了提前准备好的大盆里。
男人们在卖力气，女人们则更为忙碌。
取出来的猪肠要彻底翻过来清洗一遍，先用盐细细搓洗，去除上面的脏东西跟油污，还要用清水反复冲洗，直到没有臭味。
刚切下来的猪排骨，用斧头斩断，切成一块一块的肋排，锅里扔猪油炼出油，加葱姜蒜爆香，然后把排骨扔进去翻炒，差不多就加老抽跟生抽上色调味，再把过年时候腌制的酸菜捞一头，切成细细的酸菜丝，放进去一起炖。
出锅的酸菜炖排骨香喷喷，酸溜溜的味道在空气里弥漫开，最新鲜的排骨加上村民自家腌制的酸菜，配上米饭徐米露能吃三大碗。
“哇！太热闹了，我以前从来没看过人杀猪，这么热闹啊！这猪从被杀到上桌，也就不到一个小时，也太新鲜了！”
小孙是个南方姑娘，却对酸菜炖排骨情有独钟，抱着肋排啃得满面油光。
徐米露夹了一筷子凉拌萝卜缨，听到这忍不住笑起来：
“我这些年也很少见了，都是小时候在老家的时候看别人家杀猪，那会儿全村杀一头猪，每家每户都去吃杀猪菜，还能买点猪骨头回去吃，肉虽然少，但小孩子都特别开心。”
说到大骨头，村里的婶子就端了满满一大盆刚煮好的猪肋排上了桌，满脸都是笑：
“小徐老板，吃好喝好啊，大摄影师，你们可得给我们好好拍，把咱们田梅拍得好看一点！”
“一定一定。”
大杨被这样的热情包围，险些招架不住。
白水煮肋排，就是最简单粗暴的做法，葱切段，姜切片扔到冷水里，肋排冷水下锅，煮熟之后捞上来，不用其他调料，热腾腾掰开蘸着盐吃，好吃的能让人掉眼泪。
“果然师父说的没错，无论烹饪手法多复杂，食材新鲜才是最好吃的。”
徐米露撕开一下肋骨肉，找了点蒜泥，倒上醋，香菜末，香油拌一拌，蘸着吃一口，整个人美得冒泡泡。
刚煮好的肋骨肉热气腾腾，考验的是牙齿，软烂的猪肉嚼一嚼几乎能化开，瘦肉边上再点一点画龙点睛的肥肉，丰腴的口感加上陈醋的调和，简直是惊艳。
蒜泥白肉也是经典菜，猪身上切下来的上好五花，横切切成薄片，下锅煮熟，再剥满满一碗老蒜，