第166章 楚辞快手菜
菜。
楚辞打算制作醋溜土豆丝和韭菜炒香干。
首先土豆丝对于楚辞来说是个快手菜，但是对于家庭做法来说，为了省时，做醋溜土豆片即可。
快速将土豆去皮洗净切片切丝泡水备用。
然后楚辞接着处理韭菜和香干。
韭菜洗净切段，香干切段。
为了搭配颜色，楚辞还切了一小把胡萝卜丝和尖椒丝。
起锅烧油，楚辞加入一点花椒油，等油温上升，下入干辣椒段，炒香之后下入葱姜蒜末炒香。
然后加入香醋，再把土豆丝往上一盖！
必须生炒土豆丝，不能焯水。
大火爆炒！
过程中加入生抽和一点点白糖，然后放入胡萝卜丝和尖椒丝。
快速翻炒，将土豆丝炒倒炒软，但是很利索的状态。
不超过三分钟即可。
临出锅，再次沿着锅边淋两圈香醋，再加入几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
这道菜醋可以多加不能少加，必须酸香爽脆，下饭至极！
出锅！可以上桌了！
接下来是韭菜炒香干。
先在锅中烧油，油稍微多一点，将香干炸一下。
炸软即可倒出备用。
这么处理是因为香干毕竟很硬，需要前期处理，可以油炸，也可以焯水。
这里楚辞用油炸，节省时间。
家庭做法完全可以焯水代替。
锅留底油，下入大蒜末和小米辣炒香。
然后加入韭菜的根部快速翻炒，炒软。
韭菜分根部和韭菜叶，前者比后者更抗火，不易熟，最好提前炒一下。
不然一起下锅的话，韭菜根部熟了，韭菜叶就老了。
当然家庭做法一起炒熟完全没问题。
接下来下入香干一同翻炒。
调料只需要盐，鸡精和生抽酱油。
最后再加入剩余的韭菜叶，大火翻炒，炒熟即可装盘。
这道菜具有浓郁的香气，让喜欢韭菜的人无法抗拒。
韭菜爽脆鲜甜，香干柔韧干香，二者相互配合，更添风味！
盛出！上桌！
吃去吧！
又是两道菜上桌，引起众人的欢呼。
虽然都是简单的家常菜的，