第111章 酱焖尖椒
睡醒，楚辞下地摘下一盆辣椒，然后把大酱给准备好。
酱焖尖椒，也叫油焖尖椒，是东北的一道下饭菜。
做法和虎皮尖椒类似，区别就是调料里有独特的东北农家大酱。
就地区而言，东北人普遍不太能吃辣，这和东北的气候有关。
冬天太冷，空气干燥，出门喘气都觉得拉嗓子，家里都要准备一个加湿器。
吃橘子都会上火，更不会吃辣椒了。
而酱焖尖椒就是罕见的东北菜里纯用尖椒做的菜。
这也是楚辞打算交给小石头的一道菜。
做法非常简单。
尖椒洗净，切去根部，然后切成手指长的小段。
如果家庭做法，盘子也能装下的话，也可以整个的做，还显得很豪爽。
尖椒的籽不用去，这是尖椒辣味的重要来源。
当然不能吃辣的也可以去掉。
切一小点葱姜蒜末备用。
起锅下入宽油，先把尖椒段下锅炸一下。
炸到外皮发青，起白泡即可。
家庭做法可以少用点油慢慢煎，煎到尖椒两面出现虎皮的感觉即可。
将尖椒捞出，锅留底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
油可以稍多一点，东北大酱比较吃油。
接下来加入东北大酱，也就是豆瓣酱。
没有的就用香其酱，没问题的。
东北大酱口味是很咸的，这道菜就不用另外加盐和酱油了。
但是可以加入一点白糖提鲜。
将大酱炒熟炒香，然后下入炸好的青椒段，快速翻炒。
那股尖椒的辣味开始蔓延，整个厨房都被尖椒的油烟所笼罩。
三叔从屋里跑出来。
“小兔崽子，你要造反啊！”
“把门开开，把窗开开，散散味！”
小石头立刻将门窗敞开，这才将油烟放了出去。
楚辞倒是不怕油烟，但是这股辣味他确实有点接受不了，整个眼睛都是噙着泪水的。
“这是三叔你种的辣椒品种好，跟我可没关系～”
接下来加入一点清水，盖上锅盖，开焖！
酱焖尖椒，焖可是很重要的！
不多时，汤汁收紧，尖椒也变得软踏踏，沾满豆瓣酱。
可以出锅了！
一