第82章 猪油和猪油渣
始微微出油的时候，楚辞淋入了一小圈白醋。
家庭制作，这一步其实也可以省略，有更好，没有也没关系。
接下来就简单了，小火慢慢加热，让油脂逐渐析出。
最后等到猪板油彻底出油，只剩下猪油渣时便可停火捞出。
楚辞先用漏勺盛出一大勺子猪油渣，然后另一只手用大勺的勺背在表面按压。
这是常见手段，就是比较吃力气。
最后将猪油渣捞净，便可以盛出猪油了。
楚辞用的是干净无水的搪瓷盆，也是东北家庭常见的物件。
最后得到的是一盆猪油，以及一小盘的猪油渣。
猪油渣虽然名字里带渣，但并不是垃圾，而是好吃的美味！
可以用来炒菜炖菜，做萝卜干，酸菜都可以。
干了之后碾碎也可以蒸包子，当成馅料，配合各式青菜，别有一番风味。
而热乎的猪油渣也是一等一的美味，直接沾着白糖，细盐吃，简直是香死个人！
尤其是在物资匮乏的过去，猪油渣可是绝对不能丢掉的，那可是少有的油脂来源。
甚至早些年间，一年也买不了几次肉，都是挑着肥肉买，既可以炼油，也可以吃猪油渣。
当然，对现在的人来说，大家的身体都不缺营养，这种含油量过高的食物也逐渐淡出了大家的视野。
猪油渣摆在盘子里，那股醇厚的油香令人无法招架。
楚辞对着小石头点点头。
“去叫三叔来，他喜欢这个。”
“你们吃可以，别吃多了，这玩意吃的太多对身体也不好。”
小石头立刻找来了三叔，三叔眉眼微微的笑着，拿来了糖罐和盐瓶。
“这油滋了可是好东西，小石头，你是想吃甜的，还是咸的？”
油滋了是东北管猪油渣的叫法，其他地区也有叫油梭子的。
小石头：“我都想吃！”
三叔：“那就都尝尝！”
两个蘸料碟，一盘白糖，一盘细盐。
油亮干香酥脆的油滋了轻轻点在白糖上。
被粘起的白糖受到温度而略微融化。
将其轻轻放入口腔，细细咀嚼。
那才真是一个浓香不散！