第73章 杂粮包加虾酱四季豆
买菜也是一门学问。
自己有着食神之眼，质量不好的食材是绝对逃不过自己的视线的。
一周时间，转瞬即逝。
楚辞和当天中午上门，准备制作佳肴。
这次的菜品简单，一下午的时间足够用了。
这里主要介绍一下虾酱四季豆。
虾酱是龙国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道很咸，干吃是吃不了的。
楚辞这里也靠近海边，也有吃虾酱的习惯。
常见的做法有虾酱炖豆腐，虾酱蒸鸡蛋，虾酱四季豆。
四季豆就是豆角的一种，体型细长，豆粒没有特别鼓涨明显。
楚辞这里选择的做法和家常做法不一样，更加近似千刀肉的做法。
先将四季豆切丁，花生米大小。
再将准备好的虾酱里加入四颗鸡蛋，搅散备用。
起锅烧水，放入四季豆粒煮制半熟。
这是为了让四季豆熟透，吃生的可是会中毒的。
水煮还是过油都可以，楚辞这里选择的是水煮。
煮好之后捞出备用，起锅加一点油，下入猪肉丁煸炒出油。
接着下入葱姜蒜煸炒出香味，这里的葱姜蒜也都要准备成末。
然后下入虾酱鸡蛋，迅速翻炒。
虾酱是很咸的，这里就不需要再加盐了。
炒制鸡蛋凝固，下入四季豆粒，继续翻炒。
让四季豆粒和虾酱鸡蛋完美交融，味道互相渗透。
期间可以加入一点清水，把四季豆彻底炒熟便可出锅。
出锅装盘要聚集在中央。
另把在市场上买好的杂粮包放到蒸锅上，开锅五分钟即可。
杂粮包近似于比较小的窝头，或者内心被掏空的玉米面馒头。
将蒸好的杂粮包放到盘子周围，虾酱四季豆才算是完成。
吃的时候用公勺捞出一勺豆粒，盛到杂粮包里，一口下去，有菜有主食，味道还是外部咸鲜内里清甜，十分满足。
类似做法也可以做成蒜薹肉末，豇豆肉末等切成丁类的菜肴。
有些地区管这种菜肴叫做千