第51章 东北名菜尖椒干豆腐
的话少来点，小苏打就多加点。
这样才能让干豆腐变得绵软顺滑，不会扎越。
如果不小心面碱或者小苏打加多了，那就可以焯水之后用清水洗一下，不犯毛病。
楚辞这边自然不会出现失误，一小把面碱加入，厨师和郭教练都连连点头。
郭教练在家也是负责做菜的人，他当初觉得自己做的干豆腐不好吃，还是找的食堂厨师取的经。这一手可是纯经验之谈。
焯水完成，准备炒制！
起锅烧油，油热之后加入葱花蒜片爆香。
然后加入十三香，酱油，炒出香味。
接下来加入清水，并下入干豆腐，小火慢炖两分钟。
调味的调料为：盐，白糖，鸡精，白胡椒粉。
两分钟之后加入尖椒条，翻炒均匀，稍微炖一会儿，让尖椒的辣味进到干豆腐里。
接下来准备勾芡了。
要注意将水淀粉抓匀，因为淀粉长时间不动，容易沉底。
这道菜勾芡不能一次成型，需要多勾几次芡。
如果一次加入足够的芡，内部就会有不均匀的地方，呈坨子，绺子，影响美观和味道。
楚辞先舀出一勺，缓慢的浇在水分最多的地方，也就是冒泡最多的地方。
放入一勺水淀粉，就要翻炒一下，看看汤汁浓稠的状态如何。
接下来也是如此，加入第二把芡，第三把芡。
这次因为是做大锅菜，食物太多，楚辞加了第五把芡才算完成。
接下来加入蒜末和调料油，就可以出锅了！
楚辞擦干净手，单独盛出一盘子，推到众人面前，然后单手向前伸。
“诸位，来尝尝吧。”
郭教练一愣，看向了身边发呆的厨师。
“诶，你怎么了。”
厨师如梦初醒，开始给楚辞鼓掌。
“大师傅，确实是大师傅。”
“我要是细致一点做，也能做出这个样子，但我做不到他这么信手拈来。”
“他的动作太有自信了，每种调料都是一次加够，就连水淀粉都正正好好的！”
似乎是怕众人不信，厨师上前，拿起装水淀粉的碗，果然，里面干干净净的。
三位同学也兴奋的挤进后厨，想要