第86章 剥鸡皮
度其实不相伯仲，各有各的难点，但剥皮更需要细心，因为一个不小心就会把皮戳破，那么这张鸡皮也就没有办法用在这道菜上。
余渭冷静地切割着鸡皮。
那种肌肉记忆，让他的手基本上就是一挑一划，鸡皮下的脂肪便于鸡肉分离，鸡翅膀和鸡腿是不需要剥皮的，所以这两个地都是直接划开，用菜刀斩断骨头，再重新取出鸡皮。
余渭的动作快狠准，而对面的苏东浩动作虽然很干脆，但完全却还是比余渭还要慢上好几分。
这让观众们不断地刷着【余老师牛批！】
不需要几分钟，余渭便将鸡皮给完全切割了下来。
而且他还需要稍微修剪一下这块鸡皮，例如鸡腿那边的位置其实基本都是不要的，直接切掉。
然后才得到一张比较完整的鸡皮。
余渭和苏东浩都互相看不到对方。
余渭停下来之后，便走到一边开始清理鸡皮，而旁边的苏东浩突然看到余渭竟然拿着鸡皮走到一边去了，他都忍不住愣了一下，然后扭头看向旁边观战的厨师。
“他...就这么结束了？”
“主厨，他一分钟前就结束了。”
苏东浩一脸懵逼地看着自己面前处理了三分之二的鸡皮，“我顶你个肺，有没有那么离谱啊。”
洗完鸡皮回来的余渭默默地站在旁边，“就是这么离谱~”
余渭拿了一个竹箪，将鸡皮铺在了上面，然后拿出几根竹签，从鸡皮的边缘穿过竹箪，再重新穿过来。
“你这是干嘛？”金喆已经放弃了挑战失败的苏东浩，转而将镜头继续转过来。
余渭继续用竹签穿着鸡皮。
“固定鸡皮的位置，是因为底下支撑的鸡肉都没了，鸡皮一遇热就会收缩，收缩之后，那墨鱼滑就没办法和鸡皮粘合在一起。”
将鸡皮穿好了之后，另外一边的苏东浩也将鸡皮给剥出来了。
他看着余渭将鸡皮用竹签固定在竹箪上，也拿来了竹签和竹箪，同样操作。
就在他串了两根竹