第 66 章 开水白菜
样去廖记餐馆吃饭时，再一次看到了那个曾经看过无数次的许愿缸。
他本来是不相信什么许愿祈祷的。
可就在此时，他却想破例一次。
余渝从背包里翻出一枚硬币，擦了擦，认认真真投了进去。
他回忆着以前看过别人祈祷的动作，双手合十，闭上眼睛，在心中默默地说：
“希望廖先生的余生平安喜乐，诸事顺遂……”
廖初刚接了果果回来没多久，正在大堂跟人说话，结果一抬头就见余渝在外面许愿。
他是知道对方的想法的，根本不信什么神明。
正觉得奇怪，突然就听系统铿锵有力道：
“检测到强烈的信仰之力！”
“激发稀有增益buff！”
廖初愣住了。
余渝许愿？
竟然还成功了。
究竟是什么事情会让他突然变得如此虔诚？
稍后余渝推门进来，廖初甚至忍不住主动问：“许愿了？”
余渝用力吐出一口气，好像完成了什么很重要的仪式一样，“嗯！”
“许了什么愿？”
廖初难得好奇。
余渝却笑了笑，“愿望说出来就不灵了。”
廖初默默地往门口看了眼，“会实现的。”
然后他就看到余渝好像特别高兴的样子，两只眼睛都弯起来，“我也这么觉得。”
室内的照明落在他眼底，像两团揉碎了的光。
廖初微微怔了下。
对方此时的情绪，太过厚重。
但并不沉闷，反而有种孕育着希冀的别样生机。
令人心生向往。
“进来吧，果果等你吃饭。”
他侧过身，轻轻托了下余渝的后背。
他并不清楚余渝今天经历了什么，才会使得这次的感情果这样璀璨。
空前明亮的金色宛如烈日，灼灼有光。
不刺眼，却浓烈到在中心处酝酿出一抹沉沉的红。
很甜。
像秋日的柿子一样甜。
中国人讲究“吃时令”，就是说什么季节吃什么菜。
因为从某种意义上说，瓜果蔬菜便是应四季流转而生，乃是萃取了天地日月精华的结果。
所以对厨师而言，食材中的上上佳品必然是应季菜。
而反季节蔬菜，就很有点逆天而为的意思。
可以吃，但实在算不得美妙。
正值秋末冬初，提到蔬菜，自然避不开大白菜。
民间有句俗话，叫做“白菜可做百菜”。
说的就是白菜的精妙。
你若说它低廉，偏偏能做开水白菜这样奢华的大菜：
可若说它高贵，偏偏又烂大街，动辄几毛钱一斤，是生活最艰难的老百姓们最爱的家常蔬菜。
它好像和什么都能搭配，丝毫不显得突兀，既不抢人家的风头，也能轻而易举地杀出一条血路，悄然呈现出自己的风味。
这可真奇妙。
就好像老国人的风骨一样，看着不显山不露水，真遇到事儿了，却怎么都不弯。
前段时间廖初着实进了一批好的。
他腌制了两缸酸菜、两缸辣白菜，预备着慢慢吃。
剩下的，就算日常出售。
今天做的确是一道正正经经的大菜。
开水白菜。
光看名字的话，可能会以为只是开水里丢几片白菜。
但实际上，这菜堪称奢侈。
它的奥妙就在于神似开水的清汤上。
做菜的第一步就是吊高汤。
只看它需要的材料，便知一二：
老母鸡，老肥鸭，上等火腿，排骨，干贝等等。
这里面随便哪一样，单独拿出来都能做几品相当有排面的正菜。
可如今，却都要甘心做绿叶。
这道菜的做法极尽繁琐，廖初几天前就开始准备了，却一直到今天晚上才正式上桌。
光将上述几样食材熬出高汤还不算完，因为这时候的高汤还是一团白色，望之不见底，搅动中杂质颇多，看着很有点乱，距离名字里提到的开水相去甚远。
所以，额外要再用鸡胸脯肉茸反复吸附杂质，至少二四遍之后，高汤才会逐渐清冽。
这时候的高汤香味浓郁，醇厚，清甜却不油腻，乃是滋补养生的上上佳品。
几天的努力之后，汤汁融汇了所有食材的精华。
而那些曾经“不可一世”的高端食材，现在却成了被掏空的锦囊，空有其型，食之无味，只好弃之不用。
就连里面飘着的白菜也有讲究。
只能选取应季大白菜最里面几片黄色的嫩芯，一整颗里也只好挑选出小孩手掌那么大的一二片。
先用滚水微微焯过，去掉蔬菜本身的异味，再用已经做好的开水高汤，反复浇淋到熟透。
一直到这个时候，所有的“配件”才算是备齐了。
其中所耗费的人力，物力，财力不计其数。
正常情况下，这种级别的大菜需要一名主厨，和若干帮厨打下手。
数人相互配合，如此才能保证从一而终的精力和水准。
若非最近廖初的身体状态已经被调整到最佳，单靠现在的厨房人员配置，任何一名厨师都不会选择做这道菜的。
累，太累了。
不光是身体上的累，还有必须保持全神贯注的巨大精神压力。
中间但凡出了一点纰漏，之前所有的努力就全都白费了。
一直到几分钟之前，开水白菜才算成了。
这是他第一次独立完成这样高难度的菜品。
巨大的喜悦和成就感将连日来的疲惫一扫而空。
廖初再一次确认，自己好了。
全方位的好了。
从今往后，再也没什么能阻挡他。
这几天廖初过得犹如走钢索，那四名帮厨也不好过。
他们被允许旁观，却不能插手。
实在是因为帮不上忙。
以他们现在的水平，观摩的时候就好像人站在山脚下看巅峰，只能看到云山雾绕的一点尖尖，对中间的过程却完全琢磨不透。
从选材到手法，再到后面的火候把控和细节调整，每一步都是对厨师本人的极致考验。
难！
太难了！
难到让他们不止一次怀疑自己的智商和天赋：
我的脑子还在