第418章 美食加倍
腊肉蒜苗炒春笋也是特别有春天的气息，好吃到舌头打颤。
蚕豆剥去外壳煮熟，大蒜爆香，加蚕豆翻炒均匀，加青花椒叶，酱油盐又是一道美味。
刚好花椒尖一次的多了些。
陆小蛮就索性炸个花椒尖给族长下酒。
花椒尖洗干净，放入酱油，香菇粉，盐搅拌均匀，倒入调好的红薯淀粉下锅炸熟捞出后，复炸一遍就十分酥脆，下酒是正合适的。
素菜有了，荤菜也是必不可少。
酸菜鱼，清蒸鱼，剁椒鱼头，麻辣鱼，清汤鱼，烤鱼陆小蛮都已经做过。
今天这么热闹，陆小蛮就打算做个糊辣鱼。
做糊辣鱼用鲈鱼，草鱼，桂鱼都是不错的选择。
陆小蛮亲自去看过，鱼塘里最大的就是草鱼，便直接弄了两条上来。
除此之外，还给小朋友们单独蒸了一条刺少的鲈鱼。
草鱼的头沿腮根部切下，片去鱼身，将鱼身的排刺去掉，把片下骨头剁成小块，鱼肉片成薄片装入盘中。
葱切成葱花、姜切成末，大蒜拍一下去掉外皮切成末备用。
加入适量盐、酒，然后入一个鸡蛋的蛋清，再加少许淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
“淀粉的量不要太多，会影响鱼的口感。”
陆小蛮习惯教学，一边做一边说注意事项。
锅中倒入适量清水，下入切好的鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煮开，去一下鱼腥味，捞入盘中备用。
热锅，放五花肉煸炒出香味，加油，油温5成下入准备好的花椒、干辣椒段，中小火煸炒出香味，炒出香味后加入辣椒酱。
翻炒出红油，然后加入适量清水，大火煮3-5分钟，把底料的香味充分的煮出来。
香味煮出来之后用漏勺将残渣过滤掉，然后下入之前焯好水的鱼头、鱼骨、鱼尾，加入适量盐、料酒。
“等以后我弄出白糖，这时候也可以放一点，现在的话，就这么做也行。”
一大勺胡椒粉增加胡辣的口味，再煮1分钟，接着将鱼头、鱼尾捞出摆一下盘，鱼