第413章 西湖的水我的泪
姑娘啥时候洗的。
将清洗好的食材处理一下。
牛肺、牛心切成大块，然后放入清水中浸泡一个半小时去掉血水。
“中途要多次换水，这样浸泡出来效果会更好。”
把牛肠和牛肚放入盆中，加入盐、白醋、生粉抓拌五分钟冲洗干净。
“同样的，这个步骤可以反复多抓洗几次。”
全部前期清理干净之后，放入锅中焯水三分钟后捞出。
“这里要非常注意，焯水时间一定要长，这样焯水才有意义，这才能去除腥味。”
牛杂清洗干净之后，全部切成小块。
“如果想要牛杂好看一些，可以切得稍微均匀一些。”
切好再次冲洗一遍，沥干水分备用。
生姜切成菱形片、葱切成小块、蒜头切小块，白萝卜去皮后切成小滚刀块备用。
热锅冷油滑锅一遍。
“滑锅是为了防止后期煸炒时粘底哦。”
加入少许的底油，油温四成热加入葱姜蒜煸炒，待鼻子闻到香味再下入八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒爆香。
下入牛杂中火慢慢翻炒，炒到香料变色。
“这时候本来要从锅边加入少许的白酒去腥增香，而且最好用高度白酒，这样去腥效果比较明显。”
陆小蛮很遗憾。
很多菜都是因为没有白酒料酒才让食物的味道少了些滋味。
虽然处理的时候也非常注意去腥，到底还是差了些意思。
“白酒到底是什么东西，怎么能让你这般念念不忘。”
两人也没比陆小蛮晚起多久。
陆小蛮刚洗漱好就陆续看到她们。
给陆小蛮生火后。
妫娜负责给陆小蛮打下手。
桑吉虽然遗憾也只能回去看着宝宝。
和之前一样，陆小蛮每做一个新鲜的东西或者食物什么的，都会将步骤仔细说给身边的人听，特别是注意事项，更是能强调好几次。
“是个很不错的东西，如果纯度够高的话，是可以取消白醋消毒，完全用酒的，除了可以消毒，它还能做菜，我们女人可能没那么喜欢