第369章 新家请客
菜单是归置东西的时候就已经想好的。
五桌人六个菜。
酸萝卜炖猪脚，酸菜鱼，羊肉炖萝卜，烤肉还有清炒时蔬跟凉拌菜。
主食不必说，除了红薯现在也没有别的。
肉食都是上一次市集换回来的，荀祈运了三分之一回去，剩下的本就打算留着这边吃和请客。
不过那些都简单擦了盐给风起来了，这会儿也没全干。
酸汤猪脚这道菜，陆小蛮曾经去云南吃过，很特别的味道。
因为喜欢也就上了些心，倒也真被她研究出来了。
猪蹄去毛清洗干净，陆小蛮叫三只猪脚太少，又弄了一扇排骨放一起了。
全部切块焯水再次清洗捞出备用。
酸萝卜切成丝备用。
锅里放大葱头，姜蒜沫，番茄，糟辣子加些盐翻炒出汤汁。
加切好的酸萝卜条继续翻炒，加入猪脚排骨，放开水炖煮至软烂入味，最后加点葱花酱油调味即可。
这边刚煮上，荀祈那边的羊肉也已经煮上了，和猪脚不同的是，炖羊肉放的调料不太一样。
要想羊肉汤好喝。就需要好好处理羊肉的那股腥臊味儿。
羊肉剁成块后放冷水中浸泡一个半时辰，当然，浸泡的时候如果有白酒放一点就最好了，没有影响也不大。
冷水下锅，烧开后撇去浮沫，继续煮上几分钟，盛出后用开水冲洗干净表面的血沫。
锅里烧开水，放入羊肉，葱段姜片，白胡椒粒和干辣椒和些许白芷。
羊肉炖煮期间，再将萝卜焯水三分钟左右。
羊肉炖煮半个时辰后，加入焯好水的萝卜继续炖煮小半个时辰，这个时候就可以加盐，听说盐一定不能太早放，不然萝卜会有苦味儿。
还有老一辈的人经常说，炖羊肉最好不放八角和料酒。
前者会遮盖羊肉的鲜味还会让汤汁变色不好看。
后者会使羊肉发酸且不够嫩。
陆小蛮之前不信，自己试了几次后发现果然很有道理，后来也将这个办法教给了部落里想学的人。
加盐后煮上