PS 波洛咖啡厅美食培训班（一）
食，不管怎么说，都是不容错过的东西。而且，波洛咖啡厅并没有像那种满星餐厅的招牌，倒不如尝试一些新鲜的花样。你说呢？”
“没错，正所谓，一招鲜、吃遍天。”
“不过，既然是这样的话，我想我们有必要邀请一个外援来为我们指导一二，反正都是闲置的资源，不用也是白白浪费。”
于是乎，Aco就被邀请来做糕点了，其实Aco对于做菜很拿手，对于做糕点那就有些赶鸭子上架了。
因为有这个机会，Aco一同邀请了毛利兰和铃木园子他们一起来学习做菜，反正平日里没事的话闲着也是闲着，倒不如抽这个时间好好来学一些手艺的好。
“首先，对于火候把握的一定要非常的准确，否则很容易出现意外情况。对于这一点，我想，你们应该都有过亲身的体验。园子大小姐，做菜不要走神，以免把东西糊在锅底。”
铃木园子就微微有些尴尬，等他走过去，就目光看着Aco吐着舌头，似乎是对他的点名很不满。
“面粉里加入不同数量的油，能使面粉颗粒不同程度的被油脂包围，粘性减退，这种面团受热后能够膨胀酥松，而粘结性较差。如果单纯用有与面粉和成干油酥，做成食品里面没有网状结构，经过油炸和烘烤就会松散不成型，水油酥的油脂少，面筋可在水的作用下，形成网状结构，用水油酥包入干油酥，经过加工，既能保持形状，吃起来又会感到酥松适口。”
因为铃木园子做糊状的时候比较粘稠，后期油温太高，直接导致油酥焦糊了。Aco对此很是无奈，不过毛利兰却是微微一笑：“就算是糊了，也可以加蛋清和白砂糖来改善胶着的口感的。”
Aco微微点点头：“因为蛋清口感绵软、白砂糖起到了蓬松的作用，确实是可以的极大缓解。尤其是在做夹心糕点时更是如此。”
在这些人之中，榎本梓主要
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