第231章 烤鸭饭 鸭架汤
新鲜鸭子。
考虑到有些客人喜欢吃片皮的，江月在午市前便拿过好几只鸭子，片了些皮，又蒸了些荷叶饼。
片皮过后的鸭架，江月今天就不打算拿来炒制了，她要拿来熬些鸭架汤，应该会更适合午市的客人。
将鸭架切割好，再将鸭架直接倒入干锅里炒制，随后加入姜蒜去腥，直到鸭皮变焦黄，锅里煸出少许鸭油后，盛出备用。
“大娃哥，我感觉鸭架汤不够，你再做些排骨汤吧。”
帮着王大娃处理排骨的功夫，江月烧的水也开了，她便立马倒入炒好的鸭架，用大火，开盖烧煮着，这一步是为了熬出奶白色的鸭架汤。
等锅里的汤汁颜色变浓后，江月盖上了锅盖，改小了火，让它继续熬制。
在出锅的前几分钟，江月还往里加了些爽口的白菜，这样熬出来的鸭架汤喝着口味即会丰富些，也会清口一点。
做完这些，午市也快开始了，江月帮着江母她们把片皮的烤鸭，和切块的烤鸭，放在了新品区的不同地方。
“吴婶，张婶，这片皮的烤鸭就跟配菜和荷叶饼放一起，客人们点好后，你们再给他们盛一小碟甜面酱，切块的烤鸭和鸭架汤就跟之前的套餐饭一样，你们看着打就行。”
“行，我们知道了。”
吴婶和张婶话音刚落，食肆里便来了几个书生客人。