江月纪子安

　　来，用清水洗干净了上面的浮沫。

　　江月起锅烧热后，放入猪油，又放了上次没用完的冰糖，用来炒糖色，冰糖颜色变红后，她马上倒入猪蹄翻炒均匀，随后放入适量的酱油，又倒了点黄酒，加了姜片和盐进去翻炒，差不多后加入清水，盖上锅盖，小火焖煮两刻钟。大约过了一刻钟，此时的猪蹄已经飘出肉香味了，就是没有八角桂皮那些香料提味增香，有点美中不足。

　　江月趁着这空档，焖了米饭，拿出四块春笋，剩下的春笋还是浸泡在清水里，能放到明天早上。将拿出的春笋切成片状后，江月又拿出一小块五花肉，也切成片状，放在一旁备用。

　　大锅里的猪蹄焖煮的时间已经差不多了，江月放入已经泡发好的黄豆，盖上盖子，小火再焖煮一刻钟，这道软糯可口的猪蹄便炖好了。

　　猪蹄出锅后，江月将五花肉倒进洗净的大锅里，她事先只放了一点油，想煎出五花肉的油份，等到五花肉微黄，闻到些焦香味时，江月放入葱段和蒜粒炒香，再加入笋片翻炒，最后加了一点酱油和盐调味，出锅！

　　今天野菜摘的少，江母她们已经洗完了，各自在做